Pues bien, visitar El Bohío produce esas sensaciones de principio a fin. Impresionante.
El Bohío es un restaurante situado en el pueblo toledano de Illescas, a medio camino entre Madrid y Toledo. Sí, sé que estoy hablando de un local que no está ni en Barcelona ni alrededores, pero los amantes de la gastronomía no tenemos problema para desplazarnos si ese viaje vale la pena. Es el caso.
Situémonos. El Bohío es el restaurante del chef televisivo Pepe Rodríguez, que alcanzó la popularidad gracias a su aparición en el programa 'Masterchef' en 2013, donde continúa como miembro del jurado. Pero el restaurante tiene casi un siglo de historia. Fue fundado en 1934 por la abuela de Pepe, Valentina, y su hermana Romana. Pasó por sus padres, hasta que Pepe se convirtió en su chef, tras comenzar en el negocio familiar como camarero.
El Bohío obtuvo una estrella Michelín en 1999 y la ha conservado desde entonces.
La cocina de El Bohío es un reflejo de la gastronomía de La Mancha y de su legado culinario adaptando sus sabores y productos a la cocina más actual. Siendo fiel a una frase del propio Pepe Rodríguez, El Bohío ofrece: "La cocina de siempre, vista con los ojos de hoy".
Así en el menú podemos encontrar los platos de referencia de la zona: callos, lentejas con butifarra, migas, sopa de ajo, cocido... trasladados a una nueva dimensión. Es realmente sorprendente descubrir las presentaciones de los diferentes platos, sus texturas y sus logrados sabores.
Visitar El Bohío te hace sentir como en casa. La entrada es como la de cualquier casa situada en medio del pueblo y te reciben con gran cordialidad, haciendote sentir bienvenido desde el primer instante. Al llegar puedes ver la cocina, con Pepe navegando entre los fogones como uno más. Subes al comedor y es un amplio espacio con decoración extremadamente minimalista, grandes mesas circulares con manteles blancos, paredes blancas y vigas de madera al descubierto. Todo es una excelente combinación de blancos con madera.
El espacio y el lugar es tremendamente confortable. Ideal sabiendo que los clientes pasarán allí un mínimo de dos horas degustando platos y conversando agradablemente.
Al llegar, te muestran el menú a través de un código QR. Existen dos opciones: El Menú Tradicional de 75€ (sin maridaje) y el Menú Degustación de 145€ (sin maridaje). Optamos por el segundo y nos dejamos aconsejar por el sommelier en la elección de la botella de vino.
Optamos por la segunda opción y disfrutamos de todas y cada una de las propuestas gastronómicas que nos ofrecieron. El menú incluía cuatro entrantes, entre ellos unas croquetas de jamón inolvidables; y nueve principales. A destacar los callos con caviar y La Pringá del cocido, aunque todo estaba exquisito. Ciertamente, simplemente al recordar los platos y revisar sus fotografías ya se me hace la boca agua.
Visitar un restaurante de alta cocina puede parecer algo que tan solo puedan hacer unos cuantos privilegiados por los altos precios de los menús. Pero es mucho más que "salir a comer fuera", es toda una experiencia vital que se queda grabada para siempre en nuestra memoria. Así que, os animamos a hacerlo y a juzgar por vosotros mismos.
Si os apetece descubrir el Bohío, tener en cuenta que es necesario reservar con una antelación mínima de cuatro semanas para encontrar mesa los mediodías del fin de semana.
En resumen: Una experiencia religiosa
Fecha de visita: Diciembre 2022
LAS PREGUNTAS BÁSICAS
¿Recomendable? Evidentemente, un gran SÍ.
¿Un lugar para volver? Yo volvería una vez al año aunque fuera para repetir el mismo menú. El menú se va modificando ajustándolo a los productos de temporada, así que siempre es una buena excusa (en caso de necesitarla) para repetir.
¿Lo mejor? Todo es excelente pero, en El Bohío, sorprende especialmente descubrir sabores tan tradicionales en propuestas tan actuales.
¿Lo peor? Aún lo estamos pensando.
FICHA TÉCNICA
Nombre: El Bohío
Web: https://www.elbohio.net/
Dirección: Av. Castilla La Mancha, 81 - Illescas, Toledo
Teléfono: 925 51 11 26
Precio: €€€€€
Valoración global: 10/10
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