Esto nos sucedió hace unas semanas con La Gormanda, situado en pleno corazón del Eixample, un local que apuesta por la gastronomía catalana con matices internacionales cuya cocina está liderada por la chef Carlota Clavel, una de las pocas chefs de su joven generación que cuenta con su propio restaurante en Barcelona.
A pesar de su juventud, Carlota cuenta con una dilatada experiencia tras los fogones, liderando las cocinas de restaurantes como Alba Granados o Alba París, tras formarse en la Escuela de Hostelería Hoffman. Partiendo de las recetas de "toda la vida" y tras reinterpretarlas a partir de las nuevas técnicas de elaboración saludables, este antiguo colmado ofrece una sorprendente propuesta culinaria con un toque fresco de autor.
La experiencia, el cariño y las ideas innovadoras se pueden ver reflejadas en cada uno de los platos, transmitiendo la pasión por la cocina de la joven chef y manteniendo la esencia del producto de temporada y de proximidad. Todo ello ha servido como inspiración para crear una carta bajo un concepto único y acompañada de sabores de todo el mundo, que pueden verse reflejados en platos como las gyozas de “carn d’olla”.
La decoración y disposición del local hacen que se respire una atmósfera cálida y agradable, convirtiéndolo en un lugar único. Perfecto para disfrutar de una comida en familia, una cena en pareja o acompañado de amigos, cuenta también con una mesa para 6 personas ubicada justo al lado de la cocina, donde los comensales podrán observar de cerca el trabajo que realiza la chef y sentir el ir y venir de los cocineros.
Visitamos La Gormanda un grupo de amigos y decidimos pedir varios primeros con tendencia vegetariana para compartir y personalizar los segundos. Así pues, entre una carta llena de delicias varias escogimos la bomba de pulpo y alioli de ajo negro, la berenjena confitada, la calabaza con carbonara de piñones y los buñuelos de calamar en su tinta. Todos ellos fantásticos, especialmente sorprendente la bomba de pulpo, uno de los platos que se convertirán en "fijos" cada vez que visitemos el local.
En cuanto a los segundos, pude probar el huevo a baja temperatura con vieras, galeras y setas; y el canelón de pato con setas y foie. Los dos platos estaban exquisitamente deliciosos. Suaves y nada fuertes ni empalagosos. Muy sabrosos.
Precio: 40€ por persona
Fecha de visita: Diciembre 2018
LAS PREGUNTAS BÁSICAS
¿Recomendable? Extremadamente recomendable, tanto para ir en pareja, como con amigos.
¿Un lugar para volver? Volveremos sin dudarlo a probar los caracoles y otros platos como el carpaccio de gamba roja.
¿Lo mejor? La calidad de los platos y la amabilidad del servicio
¿Lo peor? Las mesas están demasiado juntas y, si está lleno, resulta algo incómodo comer con tan poco espacio de distancia.
FICHA TÉCNICA
Nombre: La Gormanda
Dirección: C/ Aribau, 160 - 08036 Barcelona
Teléfono: 93 127 60 49
Web: www.lagormanda.com
Precio: €€€
Valoración global: 8/10
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