Visitamos Cakes & Bubbles una semana después de que abriera sus puertas, el 8 de noviembre de 2018. Es evidente a primera vista que se trata de un restaurante de un hotel de lujo, ya que un joven trajeado recibe a los clientes en la puerta, antes de entrar, comprobando si tienes o no reservada una mesa a tu nombre.
El espacio es elegante, con suelo, paredes y mesas de mármol de tono marrón amarillento; con globos blancos y amarillos simulando las burbujas del cava (Bubbles) y con un delicada pieza de cristal en cada mesa que asemeja una gran burbuja, con pequeñas burbujas en el interior. Incluso las lámparas están diseñadas con forma de burbuja. En cada mesa, se sitúan ya las copas de caba, con cubiteras distribuidas por todo el local, con botellas de renombrados champagnes francés en el interior.
Los locales de Albert Adrià cuidan su estética al más mínimo detalle y, no podía ser menos en el caso de Cakes & Bubbles, cuyo interior se ve paseando por Regent Street, ya que cuenta con grandes cristaleras con vistas a la calle principal.
La propuesta de Cakes & Bubbles permite al cliente consumir un único postre junto a alguna bebida; o realizar un menú completo a base de postres. Esto fue lo que hicimos y, recomendada por la camarera, decidimos confiar plenamente en ella para que nos sorprendiera con su selección, asegurándonos, eso sí, de que nos servían el popular Cheesecake, el postre estrella de la casa, que también se puede encontrar en el Restaurante Tickets de Barcelona.
Comenzamos esta particular comida con tres "dulces bocados" (Sweet Bites) que hicieron las veces de entrantes: un original "corcho" de chocolate con sabor a toffee presentado sobre media botella de cava; la flor de chocolate con coco helado; y la nube de fresa y chocolate "after eight". Difícil no sorprenderte con los sabores y texturas de cada uno de ellos; especialmente la nube -que recomiendan comer de un sólo bocado- está exquisitamente deliciosa.
Como plato principal nos sirvieron una rosa de mango con fresa; una delicada flor de esta fruta tropical realizada cortando el mango en pequeñas y finas láminas y colocándolas en forma de flor. Realmente la combinación del mango con los delicados "toppings" de fresa y de menta era deliciosa. Un postre muy fresco y ligero.Nos sorprendieron a continuación con un flan de huevo, servido literalmente en un huevo, dentro de su cáscara, en una huevera. La sorpresa está al girarlo, cuando encuentras en su interior una "yema de huevo" que es realmente el flan, con caramelo en la parte baja. Está muy bueno y también es muy suave.
Finalmente llegó el turno del Plato principal, la cheesecake, elaborada con queso francés coulommier, con una cobertura de avellana y queso blanco para simular la corteza. El plato se presenta con pequeñas galletitas para degustarlo mejor. Éste es sin duda el plato más consistente de toda la comida; aunque no es para nada empalagoso. El sabor del Coulommier es muy sutil y, si lo acompañamos con cava le ofrecemos un maridaje perfecto.
En resumen: Una propuesta exquisita para disfrutar de un momento dulce de alto nivel en la capital británica.
Precio: 80 libras.
Fecha de visita: Noviembre 2018
LAS PREGUNTAS BÁSICAS
¿Recomendable? Dulcísimamente recomendable. Diría que tendría que ser una parada obligatoria en cualquier escapada a Londres. ¿A quién no le apetece tomar un exquisito bocado dulce con un buen champagne?
¿Un lugar para volver? Si volvemos a Londres, volvemos a Cakes & Bubbles.
¿Lo mejor? La originalidad de la propuesta, los bocados dulces y el amabilísimo trato de las y los camareras/os.
¿Lo peor? Está en Londres... Pero no creo que Albert Adrià tarde en plantearse abrir un Cakes & Bubbles en el Paseo de Gracia barcelonés.
FICHA TÉCNICA
Nombre: Cakes & Bubbles
Dirección: Hotel Café Royal, 68 Regent Street - London, W1B 4DY - UK
Teléfono: +442074063333
Web: https://www.hotelcaferoyal.com/cakes-and-bubbles
Precio: €€€€
Valoración global: 9/10
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