Si pensamos en un restaurante clásico, de la cocina tradicional catalana de siempre, perteneciente a la alta gastronomía, lo más probable es que nos venga a la cabeza el restaurante del gran chef Carles Gaig. ¿Sabéis el típico comentario de la cocina de la abuela? Pues imaginaos que tenéis a la mejor cocinera como abuela y ya lo tenéis.
El local es de estilo clásico. No encontraréis el estilo mini mini minimalista de los restaurantes más modernos, aunque tampoco un estilo barroco recargado. Elegancia sin florituras.
La carta nos ofrece la posibilidad de elegir entre dos menús degustación. El tradicional, compuesto de cinco platos y dos postres (69€) y el Gran Àpat, que consta de siete platos y dos postres (130€). Ambos incluyen el famoso canelón Gaig. ¡¡Una delicia!!
Si queréis consultar los platos, aquí tenéis el enlace a la web del restaurante: http://www.restaurantgaig.com/es/carta/
Los menús van acompañados de un servicio de pan y entretenimientos (5€) que se puede descartar si el comensal lo desea.
Además, ofrecen la posibilidad de añadir una selección de quesos artesanales a los menús por 10€.
Elegimos el menú clásico combinado con la selección de quesos. Empezamos con el atún bluefin sobre coca de pan, calabacín, manzana y jenjibre. No os iremos repitiendo que todos los platos estaban buenos, porque es una obviedad, y sería pesado. Tenemos que decir que este plato es algo incómodo de comer. Había un exceso de ensalada que enmascaraba el sabor del atún, y puesto que la base es una deliciosa coca crujiente, hay que comerlo con las manos ... 
Después de este entrante continuamos con el delicioso canelón Gaig, con crema de trufa. Sólo os diré que mojamos pan. A continuación, la selección de pescados. La vieira con tupinambos y alcachofas; y la merluza de anzuelo al "all cremat" y calabacín. Finalizamos con la codorniz salvaje y foie a la moda de Alcántara.
Debemos advertiros, como habréis podido ver en las fotografías, que en este restaurante no vais a encontrar esferificaciones, aires, o estructuras complicadas. Tampoco encontraréis recipientes modernos, o elementos que no sepaís identificar a primera vista en los platos. No estamos delante de un local de cocina de vanguardia, sino de un referente de la alta gastronomía.Debemos, no obstante, hacerles un pequeño tirón de orejas en relación a la selección de quesos.
Uno espera que en un restaurante con una estrella Michelin la selección de quesos sea extensa, variada y que se sirva con acompañamientos que mariden con el sabor de cada queso. Lamentablemente no fue así. Había tan sólo cinco quesos distintos, por lo que la selección que tendría que haber sido de quesos suaves se solapaba con la de los quesos de sabor intenso. Además, se servía un pequeño trozo de tres variedades distintas, sin ningún tipo de acompañamiento. Una pequeña decepción para una amante de los quesos como yo... 
Llegamos, finalmente, a la selección de postres. Una versión particular de la crema catalana, con espuma, toffee y limón; y una tarta tatin de manzana con helado de vainilla. La guinda del pastel fue la visita que nos hizo el gran Carles Gaig, a quien admiramos profundamente, por su talento culinario, y por su sencillez. Además de por el hecho de seguir al pie del cañón, todos los días, en la cocina del restaurante. Tuvimos la oportunidad de agradecerlelas exquisiteces que nos había preparado y felicitarle sinceramente.
En resumen: Un local elegante, con productos de proximidad, calidad y con una elaboración que hace que sean exquisitos, pero sin grandes técnicas de vanguardia. Lo que ves es lo que hay. Sin trampa ni cartón.
Precio: 110€ por persona.
Fecha de visita: Septiembre 2018
LAS PREGUNTAS BÁSICAS
LAS PREGUNTAS BÁSICAS
¿Recomendable? Desde luego.
¿Un lugar para volver? Sin duda. Todos los platos de la carta son exquisitos.
¿Lo mejor? La calidad de sus platos y de los productos.
¿Lo peor? La sensación de falta de privacidad por la disposición del comedor. Aunque podéis reservar la sala privada para resolver el asunto.
FICHA TÉCNICA
Nombre: Restaurant Gaig
Dirección: Córsega, 200.
Teléfono: 93. 453.20.20
Precio: €€€
Valoración global: 8/10
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