Mont Bar - Barcelona, Eixample

Si os gusta la cocina creativa tanto como a nosotras, no podéis dejar de visitar Mont Bar, un bar-restaurante de ambiente juvenil y desenfadado situado en la esquina Aribau con Diputación de Barcelona. Es uno de aquellos locales donde cado bocado provoca un auténtica explosión de los sentidos. Sabores espectaculares y sorprendentes en formato informal.

Mont Bar abrió sus puertas en el Eixample en 2013, de la mano de Iván Castro y Manuel Arjón, con el objetivo de llevar hasta el centro de la Ciudad Condal el alma de la cocina de la Vall d'Aran, de donde son originarios.

Tal y como indican en su página web, ofrecen "una variedad de tapas y pequeños platos de cocina tradicional de vanguardia. Menú en constante renovación a base de productos de temporada. Un producto bien cuidado, siempre fresco, local y orgánico, a menudo de nuestras propias granjas y una bodega con más de 250 vinos. Mont Bar combina la experiencia de los dueños de restaurantes de Mont (Valle de Aran) con la energía de un equipo de cocina joven, ávido y creativo." Poco más que añadir.

El local no es demasiado grande, tiene más apariencia de bar -con multitud de botellas a la vista- que de restaurante, con una destacada barra de mármol donde los comensales pueden sentarse; varias mesas para dos o cuatro personas y una larga donde pueden compartir espacio varias personas. Cuenta también con varias mesitas en el exterior.

Acudimos una noche de tormenta, entre semana, sin reserva previa y, por suerte, pudimos sentarnos en la barra. Posteriormente nos informaron que debido a la lluvia se habían producido varias cancelaciones de reserva, por eso "tuvimos suerte" y pudimos encontrar sitio.

La carta del Mont Bar cambia cada tres meses para adaptarse al producto de temporada. En nuestra visita, la carta propuestas tan apetitosas y variadas como un sandwich de pies de cerdo y camarones, bocadillo de cococha con piparras, mar y montaña de ceps y calamar o espardeñas a la carbonara.

Decidimos pedir dos piezas de Tártar de Wagyu con chipotle y dos mochis de sobrasada, nueces y queso de Mahón como entrantes, incluidas dentro la sección de "picoteo". Ambos "bocados" estaban exquisitos. El tártar estaba suave y delicioso; y el mochi de sobrasada nos sorprendió por su textura -la típica de los mochis que se ofrecen como postre en los restaurantes japoneses- y su contrastado sabor a sobrasada. Nos encantaron.

Nos recomendaron pedir la ventresca de atún marinada con emulsión de piñones, uno de los "platos estrella de la casa". Fue todo un acierto dejarnos guiar. Presentaron el plato cubierto, para conservar el aroma a carbón de la emulsión humeante. El sabor fue sorprendente, extraordinariamente exquisito. Me llegó a recordar a uno de los platos que ofrecían en el restaurante Enigma de Albert Adrià: los guisantes al carbón. De hecho, su presentación era muy similar. El plato estaba sumamente delicioso, difícil expresar con palabras su delicado sabor.

Compartimos también la tortilla de gambas de Palamós y alga codium, también delicioso, con un sabor espectacular y una textura suave provocada por el hecho de que los huevos no habían llegado a cuajar del todo y la tortilla se deshacía literalmente en la boca. Magia pura llevada a la cocina.

Acompañamos los platos con una botella de vino Bancal del Bosc, un Garnacha Blanca de la DO Montsant que destaca por su frescura, buena intensidad y equilibrada acidez con un agradable final, largo y frutal.

Nos dejamos recomendar también en el postre, y nos presentaron una original "carrot cake" (tarta de zanahoria) que nada tenía que ver con la idea que tenemos de esta tarta que cada vez está más de moda. Lo podéis descubrir en la fotografía. Tiene un sabor muy original que os animamos a descubrir por vosotros mismos.

Por cierto, los dueños del Mont Bar han abierto en el local de al lado el restaurante Mediamanga, de mayor amplitud y más restaurante que bar; pero con la misma originalidad y valentía en su propuesta gastronómica. Lo tendremos que probar!

En resumen: Mont Bar es un extraordinario local para sorprender a cualquiera, ya que ofrecen platos que bien podrían pertenecer a alguno de los restaurantes catalogados con alguna estrella Michelin a un precio decente.

Precio: 78€ dos personas.
Fecha de visita: Septiembre 2018

LAS PREGUNTAS BÁSICAS
¿Recomendable? Totalmente recomendable para todo aquel enamorado de la cocina de autor que no necesite de grandes raciones para comer y/o cenar.

¿Un lugar para volver? Evidentemente, dado que van modificando su carta y así puedes probar sus nuevos platos y repetir tus preferidos.

¿Lo mejor? La calidad y originalidad de sus propuestas.

¿Lo peor? El local es demasiado pequeño.

FICHA TÉCNICA
Nombre: Mont Bar
Dirección: C/ Diputació, 220 - 08011 Barcelona
Teléfono: 93 323 95 90
Web: www.montbar.com
Precio: €€€
Valoración global: 9/10