Tengo que confesar que la reseña de hoy me hace especial ilusión. Hace doce años empezaba a introducirme en el mundo de la alta gastronomía y, tras tener el enorme placer de comer en el restaurante Sant Pau, de la gran Carme Ruscalleda, el segundo templo del placer culinario que visité fue el restaurante Hofmann, de la "aristócrata de la cocina", May Hofmann. Había oído hablar sobre la escuela, fundada en 1983.
En aquel entonces, el año 2006, el restaurante estaba situado muy cerca de la iglesia de Santa Maria del Mar, en la calle Argenteria. Era un local lleno de rincones, de pequeños reservados con aires de patio andaluz ... poco que ver con el actual local situado en el barrio de El Putget i Farró. Un año más tarde se trasladaron a la calle Granada del Penedès, donde el minimalismo se ha adueñado de la decoración. Para gustos, colores, porque el antiguo local era único, incomparable, y el actual ha perdido carisma, pero ha ganado en elegancia. Cabe destacar el protagonismo que toma la cocina en el salón de los comensales, como no podría ser de otra forma. La única escuela de cocina del mundo cuyo restaurante ostenta una estrella Michelín desde 2004, tiene el deber de mostrar orgullosa su taller.
Lo que no ha variado es la gran calidad de los platos. Podéis pedir lo que queráis, estará exquisito. Puesto que la visita al restaurante la hice en viernes, aproveché el menú diario de laborables a mediodía. No lo obviéis. No hay muchos restaurantes en Barcelona, de este nivel, que ofrezcan un menú diario de tres platos, pan y bebida a 38€. Y si se os pasan por la mente cosas como: raciones escasas, poca variedad, trato distinto... asociadas al precio del menú, podéis desecharlas automáticamente. Os servirán unos entretenimientos antes del primero, unas buenas raciones de cada uno de los tres platos, y un petit four delicioso con los cafés.
El menú va cambiando con una frecuencia quincenal. El de la segunda quincena de junio es el que os adjuntamos.
Teniendo en cuenta que dentro del universo Hofmann se ha reservado un espacio específico para el arroz en el local de Passeig Sant Joan, Arroz Hofmann, no iba a dejar escapar la oportunidad de probar el arroz meloso de cigalas y cebolla quemada. Es una lástima que la tecnología no permita que pueda transmitiros el olor y el sabor del plato, sólo os diré que estaba exquisito. La presentación la podéis juzgar vosotros mismos. Elegancia en estado puro, reflejando el estilo de la fallecida Mey, que su hija Silvia sabe mantener, a la cabeza del proyecto desde hace dos años.
El segundo elegido fue la colita de rape rebozada con aromas del meditarráneo y sanfaina de olivas verdes.
No os dejéis engañar por el color tostado del rape. No se le fue la mano con la fritura al cocinero. Para terminar, un clásico delicioso, el coulant de chocolate con helado de vainilla.
En este punto sí que debo admitiros que los postres nos decepcionaron un poco. Y nada que ver con el sabor y la calidad del plato, que era exquisito, sino porque el Hoffman original se caracterizaba, entre otras cosas, por la exuberancia de sus postres, ya fuera una tabla de quesos, cada uno maridado con un ingrediente sorprendente, que combinaba a la perfección; o un postre con una decoración de azúcar que se presentaba más como una obra de arte que como un postre. Suponemos que ésta es una de las inevitables diferencias entre comer a la carta y elegir el menú de mediodía. En la próxima visita lo descubriremos y os lo contaremos ;-)
En resumen:
Un grandioso restaurante, con un ambiente elegante, moderno y con un punto informal que hace sentir cómodo a cualquier comensal, con una calidad excepcional de los platos y que dispone de un menú de mediodía que rompe la escala calidad/precio.
Precio: 43€ por persona (pedimos un refresco antes de empezar)
Fecha de visita: junio 2018
LAS PREGUNTAS BÁSICAS
¿Recomendable? Muy recomendable. Para una ocasión especial, una cena a la carta, para un homenaje más discreto, el menú de mediodía.
¿Un lugar para volver? Sin dudas. Repetiremos hasta la saciedad lo atractivo del precio del menú, que permite repetir un restaurante de este nivel sin tener que hipotecarse.
¿Lo mejor? El ambiente del local, que te hace sentir como en casa, la amabilidad del personal, y la calidad de los platos ... y, evidentemente, como ya os imagináis, el precio del menú de mediodía.
¿Lo peor? Cuesta destacar algo negativo, pero señalaremos la decepción de la "normalidad estética" de los postres.
FICHA TÉCNICA
Nombre: Restaurant Hofmann
Dirección: Granada del Penedès, 14-16, 08006 Barcelona
Teléfono: 932.187.165
Precio: €€ / €€€
Valoración global: 9/10
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