Los restaurantes del grupo Nomo hace tiempo que son nuestros japoneses preferidos de Barcelona. (En Madrid, serían los Kabuki). Desde hace años los visitamos con cierta frecuencia.
Este verano han abierto su tercer restaurante en Barcelona (cuentan con dos más en la costa Brava): Nomo Sarrià. Situado en la C/ Major de Sarrià, tocando al Pg. Bonanova; el restaurante ocupa una finca catalogada dividida en varias estancias, con una decoración elegante, que combina la tendencia vintage con la rústica. Nada más entrar ya sientes que visitas un restaurante especial, muy acogedor.
La carta base es la misma en todos los restaurantes. Es tan completa que es complicadísimo escoger. En esta ocasión, optamos por el Canelón de toro relleno de crema de aguacate con huevas de salmón, hoja de wasabi y aceite de trufa; Arroz frito con espardeñas de la Costa Brava, ceps y trompetas d ela muerte; un roll de tempura de langostino con nueces de macadamia que estaba en la lista de sugerencias; y los indispensables niguiris de toro, anguila y, cómo no, el de foie. Además de un gunkan de erizo de mar (debilidad personal) y de huevas de salmón. Cena completa, sí. No había espacio para postres.
Es difícil describir el placer que se siente al sentir en la boca ciertas de las exquisiteces ideadas por el chef Naoyuki Haginoya. El delicado sabor trufado del canelón de toro; el excepcional arroz con espardeñas; el sabor del erizo rodeado por la alga; y, como colofón, el excepcional niguiri de foie que, para mí, siempre debe ser el último bocado a degustar en las visitas a cualquiera de los restaurantes del Grupo Nomo (si os gusta el Foie, claro está).
También son totalmente recomendables el Tartar de gamba roja con crujiente de gamba y tostadas de alga nori, y el Tartar de erizo de mar con ventresca de atún, huevas de salmón, yema de huevo de codorniz y aceite de trufa. Son opciones muy ligeras con sabores extraordinaros. Y, cómo no, el Tartar de atún marinado con miso kochujyan, pera, piñones y yema de huevo es fantástico.
Nuestra pasión por el sushi es tan intensa que nunca nos hemos decidido a probar las carnes y pescados a la brasa que incluye la carta, pero no dudamos que deben ser maravillosos.
Aunque en esta ocasión no tuvimos espacio para el postre, en caso que visitéis uno de los restaurantes del Grupo Nomo, os recomendaríamos el variado de trufas (espectacular la trufa de frambuesa) y descubrir cualquiera de sus mochis.
Para acompañar la cena escogimos el Ánima de Raimat, un blanco fresco y joven a la par que estructurado y cremoso, en el que destacan las nota de fruta amarilla (melocotón y nectarian), con un final fresco y cítrico, que perdura largo tiempo.
Ah! Importante destacar que el Nomo Sarriá sirve cafés por la noche, cosa que el Kuo no hace.
Por cierto, este 2017 el Grupo Nomo ha cumplido 10 años. ¡Felicidades!
En caso que no os apetezca salir de casa, disponen de un servicio de entrega a domicilio a través de la web www.nomomoto.es. ¡Os animamos a probarlo!
En caso que no os apetezca salir de casa, disponen de un servicio de entrega a domicilio a través de la web www.nomomoto.es. ¡Os animamos a probarlo!
En resumen: Otro acierto del grupo Nomo, que dispone de los mejores japoneses de Barcelona.
Precio total: 99,70€ (dos personas)
Fecha de visita: diciembre 2017
LAS PREGUNTAS BÁSICAS
¿Recomendable? 200%. Para cualquier devoto de la cocina japonesa... incluso para aquellos que no lo son.
¿Un lugar para volver? Si pudieramos, iríamos una vez a la semana.
¿Lo mejor? Sus niguiris, especialmente el de foie.
¿Lo peor? Es adictivo.
FICHA TÉCNICA
Nombre: NOMO SARRIÀ
Dirección: C/ Major de Sarrià, 105 - 08017 Barcelona
Teléfono: 93 280 03 93
Web: http://www.gruponomo.com/restaurantes/nomo-sarria/
Precio: €€€
Valoración global: 9/10
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